“Intanto a Bommacchia…olio,formaggio e vino. Convegno didattico sulla promozione dei prodotti agricoli e caseari locali”

Sabato 21 febbraio 2026, nell'Auditorium della sede di contrada Bommacchia si è svolta una conferenza sul rapporto tra il mondo della scuola e le realtà produttive locali. All' incontro abbiamo partecipato noi alunni delle classi quarte e quinte degli indirizzi Tecnico Agrario e Professionale Alberghiero. L'evento è stato reso possibile anche grazie alla collaborazione dei Rotary club per l'area iblea. 

I lavori, coordinati dal Prof. Emanuele Martinez (ex docente dell'I.I.S. "Q. Cataudella"), si sono aperti con i saluti istituzionali del Dirigente Scolastico, Prof. Vincenzo Giannone, che ha illustrato la posizione scolastica nel territorio e i suoi rapporti con le aziende locali. La nostra scuola vanta strutture, attrezzature, professionalità e competenze che possono offrire opportunità a noi giovani lavoratori di domani. La problematica maggiore,però, sostiene il nostro Dirigente, è più che altro la crisi “vocazionale" del settore agroalimentare, nonostante la continua collaborazione tra scuola, professionisti del settore e associazioni di categoria. Il moderatore ha pertanto dato spazio agli esperti. 

Il Dott. Agr. Santo Di Maria (Direttore Coldiretti Ragusa e Siracusa) ha spiegato il funzionamento del mercato agricolo locale dal punto di vista sindacale: ci ha illustrato cos'è la Coldiretti e l'eccellenza della produzione agricola nella provincia di Ragusa, in quanto la nostra provincia si distingue per l’alto livello di specializzazione agricola (paragonabile alla Pianura padana) e di professionalità del lavoratore che non è più solo un semplice “contadino", ma diventa un "produttore di cibo” a Km 0. 

Successivamente, il Dott. Agr. Antonio Di Falco (Coop. Progetto Natura) ha trattato della filiera dei formaggi locali, soffermandosi, soprattutto, sulle nostre eccellenze casearie, ovvero il Ragusano D.O.P. e il Cosacavaddu ibleo, diversi per le caratteristiche relative alla loro produzione, già a partire dalla tipologia di allevamento del bestiame. 

Il Dott. Angelo Alescio (Enologo e Tecnologo) ha invece illustrato il processo della vinificazione, dal grappolo d'uva al vino, raccomandandone sempre un consumo consapevole. 

Infine, la Dott.ssa Flavia Novello (Assaggiatrice EVO) ha condotto i presenti alla scoperta delle qualità dell'olio extravergine d'oliva: denominazione, lettura dell'etichetta, prezzo, ma anche l’analisi sensoriale dell'olio, sono i parametri di giudizio per un buon prodotto. I presenti hanno, inoltre, gradito molto la degustazione di due diversi oli offerti in sala! Per noi studenti questo appuntamento non è stato solo una lezione teorica, ma un vero momento di orientamento professionale. Capire come promuovere e valorizzare le eccellenze iblee è fondamentale per chi come molti di noi sarà chiamato a gestire aziende agricole o a distinguersi nel settore dell'ospitalità alberghiera e della ristorazione. Ringraziamo la scuola per questa opportunità di formazione e ci auguriamo che non manchino mai altre occasioni come questa! 

                                                     Umberto Cicero, Beatrice Manenti e Giuseppe Russino

Sabato 21 febbraio 2026, nell'Auditorium della sede di contrada Bommacchia si è svolta una conferenza sul rapporto tra il mondo della scuola e le realtà produttive locali. All' incontro abbiamo partecipato noi alunni delle classi quarte e quinte degli indirizzi Tecnico Agrario e Professionale Alberghiero. L'evento è stato reso possibile anche grazie alla collaborazione dei Rotary club per l'area iblea. 

I lavori, coordinati dal Prof. Emanuele Martinez (ex docente dell'I.I.S. "Q. Cataudella"), si sono aperti con i saluti istituzionali del Dirigente Scolastico, Prof. Vincenzo Giannone, che ha illustrato la posizione scolastica nel territorio e i suoi rapporti con le aziende locali. La nostra scuola vanta strutture, attrezzature, professionalità e competenze che possono offrire opportunità a noi giovani lavoratori di domani. La problematica maggiore,però, sostiene il nostro Dirigente, è più che altro la crisi “vocazionale" del settore agroalimentare, nonostante la continua collaborazione tra scuola, professionisti del settore e associazioni di categoria. Il moderatore ha pertanto dato spazio agli esperti. 

Il Dott. Agr. Santo Di Maria (Direttore Coldiretti Ragusa e Siracusa) ha spiegato il funzionamento del mercato agricolo locale dal punto di vista sindacale: ci ha illustrato cos'è la Coldiretti e l'eccellenza della produzione agricola nella provincia di Ragusa, in quanto la nostra provincia si distingue per l’alto livello di specializzazione agricola (paragonabile alla Pianura padana) e di professionalità del lavoratore che non è più solo un semplice “contadino", ma diventa un "produttore di cibo” a Km 0. 

Successivamente, il Dott. Agr. Antonio Di Falco (Coop. Progetto Natura) ha trattato della filiera dei formaggi locali, soffermandosi, soprattutto, sulle nostre eccellenze casearie, ovvero il Ragusano D.O.P. e il Cosacavaddu ibleo, diversi per le caratteristiche relative alla loro produzione, già a partire dalla tipologia di allevamento del bestiame. 

Il Dott. Angelo Alescio (Enologo e Tecnologo) ha invece illustrato il processo della vinificazione, dal grappolo d'uva al vino, raccomandandone sempre un consumo consapevole. 

Infine, la Dott.ssa Flavia Novello (Assaggiatrice EVO) ha condotto i presenti alla scoperta delle qualità dell'olio extravergine d'oliva: denominazione, lettura dell'etichetta, prezzo, ma anche l’analisi sensoriale dell'olio, sono i parametri di giudizio per un buon prodotto. I presenti hanno, inoltre, gradito molto la degustazione di due diversi oli offerti in sala! Per noi studenti questo appuntamento non è stato solo una lezione teorica, ma un vero momento di orientamento professionale. Capire come promuovere e valorizzare le eccellenze iblee è fondamentale per chi come molti di noi sarà chiamato a gestire aziende agricole o a distinguersi nel settore dell'ospitalità alberghiera e della ristorazione. Ringraziamo la scuola per questa opportunità di formazione e ci auguriamo che non manchino mai altre occasioni come questa! 

                                                      Umberto Cicero, Beatrice Manenti e Giuseppe Russino